五香熏鱼是一道汉族名菜，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。五香熏鱼常用的鱼类包括鲅鱼、刀鱼、鲈鱼等。鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼。熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠，且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
常见的熏鲅鱼的制作方法是：优选新鲜鲅鱼，用刀切开鲅鱼的腹部，去除鲅鱼的内脏洗净，去除鱼鳞后切片，高温油炸定型，配制老汤腌制鲅鱼入味，真空包装后高温灭菌，冷却制得成品。经预处理、油炸、腌制入味所制得熏鲅鱼其营养丰富、风味、携带和食用方便，是一种难得的咸水鱼休闲食品，且有效地解决了鲅鱼不方便长期储存和长时间运输的缺点。
目前市面上常见的熏鲅鱼的口味包括五香味、辣味，口味单一，新产品较少，新推出几种风味的熏鲅鱼显得尤为必要。伴随着新年的临近，礼盒的准备工作已经提上日程，客户需要我司帮助其开发几种特色风味的熏鲅鱼产品，为此特斯特研发人员经过多次试验，精选天然香辛调味料，调配出了适合年轻人食用的多种风味鲅鱼，包括麻辣风味、藤椒风味、孜然风味、咖喱风味等，制作的产品味道纯正、入味充分、口感细腻多汁，回味十足。
另有熏鲅鱼客户需要改良其制作熏鲅鱼的生产工艺，他们当前的工艺制作出的产品卖相不够美观，消费者看到后没有购买和品尝的欲望，特此找到特斯特技术人员帮其解决此难题。
为此特斯特研发人员选用特斯特进口品质改良剂和天然调味料等天然配料，对制作工艺做了优化调整，鲅鱼去内脏去麟后冷冻，半冻状态下切块，解冻后用特斯特天然增香除腥汁浸泡去腥，沥汁后180℃油炸3-5分钟定型，配制调味腌制液（如麻辣味：食盐、白砂糖、味精、酱油、麻辣调味料M-18、水），将腌制液加热至适当温度后浸泡鲅鱼5-10分钟入味，沥汁，真空包装后冷却制得成品。
选用此特斯特天然配料和工艺方法生产的熏鲅鱼品相美观，无多余的杂质，颜色好看，油渍感低，切嚼起来多汁感强，入味充分，调味料风味和鲅鱼肉味融合较好，没有多余的腥味，回味十足，令消费者流连忘返。
终，多家的熏鲅鱼企业都选择和特斯特合作，只有选择并接受新产品、新工艺、新技术，才能不断生产出市场和消费者认可的产品。