当前市面上的鱼皮产品较多，但是质量参差不齐，缺少有特色的新口味、新特点的鱼皮产品引导消费者；且市面上的鱼皮产品加工车间设备化程度低，因此需要专业的指导，让操作简单化、标准化，以降低劳动支出和强度。基于此，市场便亟待研究一款保水性强，口感弹脆且使用方便的多功能保水产品。
鱼皮产品在保水碱发时，单选用的强碱常易出现保水效果不理想、弹脆性差等一系列问题。与此同时，鱼皮的锁水性不好，漂烫后出品不高，口感较差等问题也扑面而来，为了解决这类问题，特斯特针对性的研发了特斯特复配磷酸盐S209A。
特斯特复配磷酸盐S209A是一款新型复配磷酸盐产品，主要针对一些以碱法、浸泡入味为主的泡发工艺制成的鱼皮类产品，本品以保水效果为主，又融入了提升口感和出品的磷酸盐，且使用简单方便，是鱼皮泡发领域的一款新型产品。
特斯特复配磷酸盐S209A做到了，保水效果好，出品率高，还保证了原料产品的口感弹脆度，使其不但具有较高的出品，还赋予其弹脆的美味。同时，此款特斯特复配磷酸盐S209A可使用方法简单，高速搅拌溶解后添加即可，使用者不用再担心，使用时多种辅料的配制问题，而且该产品吸水速度快，可以更好的为生产厂家提供方便、快捷、的服务。
青岛特斯特的研发团队经过多次反复的实验，推选出合适的特斯特复配磷酸盐S209A添加比例，以下为鱼皮泡发的工艺配方，仅供参考。
1.原料：鱼皮解冻，冲洗；
2.辅料：将特斯特复配磷酸盐S209A8kg，强碱15kg，水1000kg溶解均匀；
3.碱发：将鱼皮加入泡发辅料中，置于0-4℃静态腌制浸泡鱼皮24-36h；
4.切丝：流水冲洗鱼皮5-6次至中性，切丝，洗净备用；
5.漂烫：85℃水温漂烫26-28秒，迅速用冰水浸泡4h；
6.调味：按喜好调调味汁，浸泡鱼皮腌制1-2h。
7.成品：调味后的鱼皮包装后，即为成品。
选用特斯特复配磷酸盐S209A可以提高鱼皮保水，改善口感，使鱼皮增弹增脆，再加入泡椒调味液，去除产品杂味，出品率260%左右，质量稳定，口感弹脆，锁水效果好，且产品磷含量低，没有磷含量超标风险，健康安全。
青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营高端复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、天然剂和进口肠衣等产品。目前，国内肉制品行业之，像双汇、金锣、雨润、得利斯、龙大、喜旺等均与特斯特有着密切合作。不仅如此，特斯特还拥有高水平的肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作。
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