一、在牛肉片中应用的特斯特辅料产品如下：
1、特斯特复配保水剂M72添加量：终产品1.2~1.5%
2、特斯特剂H6添加量：终产品0.2%~0.4%
二、原料肉可用针扒和黄瓜条切片，通过滚揉工艺。
1、目前市场牛肉片出品率比较高，一般增重保水60%以上，普通保水剂很难达到保水效果。
2、由于牛肉片在生产，流通，销售过程中易于暴露于空气中，颜色很难保持原色，剂在牛肉片中起到至关重要的作用，普通剂异VC纳很难到达护色要求。
三、青岛特斯特保水剂和剂在牛肉片中应用效果：
1、特斯特复配水分保持剂M72，保水效果非常好，可以保水达到，滚揉效果干，不发粘，对肉破坏性小，可以加强肉制品口感。
2、剂H6用在牛肉片中，颜色靓丽，可持续保持原色，护色效果好。
青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复配水分保持剂、复配增稠剂、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。如您想要了解更多特斯特复配水分保持剂M72,H6在调理肉制品中的应用，请随时致电400-600-7276，或关注微信公众号“特斯特TASTE”，特斯特全体员工竭诚为您服务！