原料：鸡肉片、鸡肉保水剂、增稠剂、肉用保湿、盐、糖、味精、冰水、色拉油、淀粉
工艺流程：
1.原料准备：鸡肉按规定要求切3mm片状；
2.料液准备：将辅料倒入水中，用高速搅拌器快速搅匀，控制料液温
度-2-4℃ ;
3.真空滚揉：真空度-0.08兆帕，滚揉温度8C,转速6转/分钟，滚揉15 分钟休4.分钟，滚揉2-4个循环，看滚揉情况干爽后，加【淀粉】滚揉5 分 钟 ；
5.低温腌制：低温库中腌制8小时以上；
6.成品：装袋，速冻，冷冻储存。
结果 ：保水效果显著，无碱味，出品率高，口感有嚼劲，成本更低。