一．原辅料选择：
原料：鸡腿肉8mm，猪4号肉13mm、猪脂肪7mm、。
辅料：特斯特复配增稠剂，复配水分保持剂，复配剂，纯肉肠调味料，烤肠调味料，排骨浸膏，木薯变性淀粉，食盐，味精，冰水等。
二．工艺流程：
1.一次搅拌/滚揉：保水剂P120和盐用冰水充分溶解后和原料肉（鸡腿肉和猪4#号)一起真空滚揉或搅拌5分钟。
2.腌制：静态腌制12-16小时。温度控制在4℃-6℃。
3.二次搅拌/滚揉：脂肪和调味料加料真空滚揉或搅拌10分钟。
4.灌装：20或22路胶原蛋白肠衣/5路猪肠衣灌装50g或60g/根。
5.热加工：65℃干燥30分钟，78℃蒸煮,40分钟。70℃干燥5分钟。
6.冷却、包装速冻。
地道肠营养均衡，脆度高，低脂肪，适合全年龄段食用，特别适合儿童，是健康饮食的。