下面将以香煎带鱼为例，进行详细介绍：
1、原料预处理
选用检疫检验合格的带鱼，预解冻，切段，中心温度0-4℃。
2、浸泡液配比
复配保水剂 6kg，食盐 3kg，冰水100公斤。
3、产品浸泡
将配料表中的辅料配置成浸泡液，料温度控制在4℃以下。将原料倒入浸泡液中，低温浸泡腌制18小时左右，每隔2小时搅拌一次。
一般建议原料与浸泡液比例1:1，以完全浸没原料为宜。
4、热加工
将浸泡后的带鱼清水冲洗3-4次，或流水冲洗10-20分钟，捞出。
裹浆粉后油炸定型，捞出沥油。
5、包装速冻
凉后，称量，包装，速冻库温度在-28℃以下，速冻库温度要合格正规。要求封口严密、不漏气。装箱冷冻存放。
选用复配保水剂，浸泡后的带鱼产品大限度的保留了肉质的营养价值，改善增强类肉质的口感，提高了产品的硬度和嚼劲，产品出品1斤出1斤2至1斤出1斤3。产品适合酒店餐饮使用，方便快捷，安全卫生。