1、完全按照GB2760规定的使用范围，以磷酸盐和增稠剂为主要成分，安全可靠；
2、按照科学实验，合理配方，按照肉制品嫩化与保水要求精选磷酸盐等复配而成，使用方便；
3、有很强的保水作用，能够有效减少蒸煮损失，提高产品出品率。
4、产品溶解性好、无不良味道。
二：制作工艺
原料肉修整→→切块→→真空滚揉→→腌制→→漂烫→→炖煮；
1、原料肉修整：去除多余的血渍和筋腱筋膜；
2、切块：将修整后的原料肉切为片状；
3、真空滚揉：添加食盐、白砂糖、味精、牛肉保水剂、水等配料搅拌均匀，加入滚揉机中与肉块真空滚揉45分钟；
4、腌制：低温腌制过夜；
5、包装：包装冷冻即为成品。
三：参考配方
原料肉：100kg牛前肉；
滚揉料：白砂糖0.8kg、食用盐1kg、味精0.5kg、牛肉保水剂 2kg、肉用保湿调理料 1.3kg、料酒1kg、肉宝香0.35kg、冰水50kg、牛膏 0.4kg.