制作工艺：原料肉修整→切块→真空滚揉→腌制→漂烫→炖煮；
1、原料肉修整：去除多余的血渍和筋腱筋膜；
2、切块：将修整后的原料肉切为片状；
3、真空滚揉：添加食盐、白砂糖、味精、牛肉保水剂、水等配料搅拌均匀，加入滚揉机中与肉块真空滚揉45分钟；
4、腌制：低温腌制过夜；
5、包装：包装冷冻即为成品。
辅料的特点和优势：
在制作过程中，牛肉保水剂有很强的保水作用，能够有效减少蒸煮损失，同时搭配肉用保湿调理料和肉宝香调味料，提高产品出品率，有效降低成本；产品溶解性好、无不良味道。
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