选用猪肉保水剂产品，制作猪大肠产品，改善猪大肠肉质口感，增加保水降低成本。
工艺流程介绍：
1、原料处理：选用符合标准猪大肠，解冻切段，肠头和肠尾分开
2、辅料配比：猪肉保水剂 1.5kg、生活饮用水100kg
3、浸泡处理：将配料表中的辅料配置成浸泡液，将原料放入其中进行浸泡，低温腌制过夜。
4、清洗、浸泡：清水彻底清理后，清水浸泡3小时。
5、滚揉：加入腌料5%及10%水进行滚揉腌制，14-16小时
6、烘烤：放入烘烤车中进行烘烤8-10分钟
7、烟熏：进入烟熏炉进行烟熏2-3分钟
8、包装：完全晾凉产品，进行包装，速冻库温度在-28℃以下，装箱冷冻存放